美味しいレシピ

運がいいとついている大根の葉。
これを使って、ふりかけを作ってみました☆

＜材料＞
大根の葉、じゃこ、すりごま
特製合わせ醤油、塩

＜作り方＞
・大根の葉は、3mm程度に細かく刻む。
・大根の葉とじゃこをフライパンで焦げないように炒って水分を飛ばす。
・ある程度、水分が飛んだらすりごまを加え、特製合わせ醤油、塩で味付けをして完成。

特製合わせ醤油、塩の加減はお好みで。
甘めがいい場合は塩を控えて、逆に塩気をきかせたい場合は塩をちょっと多めに。
半生タイプみたいな感じになるので、ご飯に混ぜ込んでおにぎりにするのもオススメですよ！

パリパリッ！！カリカリッ！！っとしたイワシの食感ととろ〜りチーズの相性抜群！の一品です。
イワシの小骨まで食べられちゃいます。

＜材料＞
イワシ、シュレッダーチーズ、ほうれん草（ピーマン）
ケチャップ、小麦粉、塩コショウ

＜作り方＞
・イワシは手開きにして骨とわたを取り除き、塩コショウをする。→イワシの手開きの方法
・ほうれん草は適度な大きさに切っておく（ピーマンの場合は輪切りにしておく）。
・イワシに小麦粉をまぶし、フライパンでオリーブオイルを熱して身の方からカリッときつね色になるまで焼く。
・裏返してイワシにケチャップを塗り、ほうれん草（ピーマン）とチーズをのせる。
・フライパンにふたをして蒸し焼きにし、チーズがとろけたら完成☆

イワシをカリッと仕上げるので小骨まで食べる事ができ、ケチャップにチーズでお子様にもとってもオススメな一品。

ミートソースって美味しいけど、ひき肉がたっぷり。
もっとヘルシーに食べたいなぁと思って作ったのがこのミートソースです。
小さく野菜をみじん切りにするので、野菜が苦手なお子様にもオススメですよ♪

＜材料＞
合いびき肉、トマトホール缶、玉ねぎ、にんじん
セロリ、しいたけ、ブロッコリーの芯
塩、コショウ

量はトマト缶：野菜（玉ねぎ１個＋α）：ひき肉＝２：２：１

＜作り方＞
・ブロッコリーは外側のかたい部分を取り除く。
・野菜は全てみじん切りにする。
（写真は左からにんじん、ブロッコリーの芯、玉ねぎ、しいたけ、セロリの順）
・合いびき肉を炒める。
・ひき肉に火が通ったら野菜を加えて、野菜がしんなりするまでよく炒める。
・トマトホール缶を手で潰しながら加える。
・適度に水気が飛んだら、塩コショウで味を整えて完成。

ポイントはしいたけ。
旨味が出て美味しいですよ。
野菜は家にある野菜を適当に加えただけなので、ブロッコリーの芯、セロリなどはなくても大丈夫です。
あと、お好みでひき肉を炒める前にオリーブオイルでみじん切りにしたにんにくを炒めて香りを出してもいいですよ♪

作るのも簡単！
見た目の彩りもきれい！

＜材料＞
カボチャ、いんげん、トマト、モッツァレラチーズ
マヨネーズ、塩コショウ

＜作り方＞
・いんげんはレンジで加熱したあとに２cmくらいに切り冷ます。
・その他の材料はそれぞれ1.5cmくらいのサイコロ状に切る。
・カボチャもレンジで柔らかくなるまで加熱して冷ます。
・カボチャ、いんげん、モッツァレラチーズをマヨネーズと塩コショウで和えて、最後にトマトを散らして完成。

いんげんの代わりにグリーンピースや枝豆を使ってもいいですよ。

スーパーの鮮魚コーナーをのぞいてみたら、シャケのアラを発見しました！！
脂がのってて美味しそう〜〜。
…でも、骨が多いのが難点。
そこで、骨のない部分はお弁当のおかず用にして、残りは手作りのシャケフレークにしてみることに。
これがすごく美味しかったんです！
作り方はとっても簡単♪

＜材料＞
シャケのアラ、塩

＜作り方＞
・シャケは表面に軽く塩を振り、グリルで両面とも焦げないように注意しながら焼く。
・身と骨・皮をわけて、身をパラパラにほぐす。
・塩で更に味を整えて完成☆

私はお弁当のご飯にのせています。
うちの旦那さんにも好評でした♪

夏みかん、はっさく…食べたあとの皮を利用しておいしいオレンジピールを作ってみませんか？
お料理にもお菓子にも使える優れものです！
私は国産ネーブルオレンジ（写真手前）とぽんかん（写真奥）の皮を使って作ってみました！

＜材料＞
国産みかんの皮、砂糖（皮の1/2の量）

＜作り方＞
・皮は粗塩をふって皮をよくこすり、汚れを落として水で洗う。
・皮に苦みを取り除くため、鍋に湯を沸騰させて皮を入れて2〜3分茹でてザルにあけ水を切る。これを４〜５回繰り返す。
・皮と砂糖1/3、水1/2カップほどを入れて中火にかけて10分くらい煮る。
・上の作業をもう一回繰り返し、残りの砂糖を加えたら焦げないように様子を見ながら火を弱めて水気がなくなるまで煮詰める。
・バットなどに広げて冷まして完成☆

皮は国産の柑橘類ならオッケーです。
外国産のものは薬がかかっているのでダメ。

保存は冷蔵庫なら２週間。
小分けにして冷凍保存もできます！！

豚肉と一緒に煮込んだり、細かく刻んでパウンドケーキに混ぜ込んだり…。
使い方はいろいろあります！

お菓子を作った時に余ってしまった卵白を使って作りました。

＜材料＞
卵白、ブロッコリー、むきえび
塩、コショウ、鶏ガラスープの素

＜作り方＞
・卵白は塩を少量入れ、角が立つくらいまでよく泡立てる。
・ブロッコリーは茹でるか、レンジでチンしておく。
・ブロッコリーとえびは炒め、塩コショウと鶏ガラスープの素で味付けする。
・火を止めて、さっと卵白を絡めて完成！！

ポイントはふわっとさせるために卵白に火を通しすぎないことです。
すっごく簡単にできちゃうので、卵白が余った場合にはぜひぜひお試しあれ〜〜〜♪

半端に余ったホワイトソースが冷凍になっていたので、それで急遽作ってお弁当のおかずにしました。
写真は私がお昼に食べたものです。
白菜ってホワイトソースとの相性バッチリですよ！！

＜材料＞
白菜、しめじ、ホワイトソース、シュレッダーチーズ
塩コショウ

＜作り方＞
・白菜は大きい葉の場合は縦に半分に切り、幅1cmくらいに切る。
・しめじと白菜を軽く塩コショウをして炒める。
・ホワイトソースと絡めてアルミカップに入れ、シュレッダーチーズをのせてオーブントースターで焼く。
・チーズに焦げ目がついたら完成♪

これ、ホント簡単ですよ。
カップにセットした状態で作り置きしておけば、あとは焼くだけなので朝がすごく楽です！

ひじきの煮物をたくさん作って余っちゃうことってないですか？
次の日に食べようと思って冷蔵庫に保存しておいたんだけど、昨日と同じじゃあなぁ…と思ってアレンジしてみたのがこちら。
すごく簡単にできちゃいます。

＜材料＞
残り物のひじきの煮物、モッツァレラチーズ、キャベツ
塩、和風ドレッシング

＜作り方＞
・キャベツは適当な大きさに、モッツァレラチーズはさいの目状に切る。
・キャベツは塩揉みして少ししんなりさせる。
・ひじきの煮物とキャベツ、モッツァレラチーズを和風ドレッシングで軽く和えて完成。

ドレッシングは私は青じそドレッシングを使用しました。
ひじきの煮物の煮汁との相性を考えると、あっさり目のドレッシングがオススメですよ。

キウイフルーツが柔らかくなりすぎて、そのまま食べるのはちょっと…という状態になってしまいました。
でも、捨てるのはもったいないし…。
というわけで作ってみたのがキウイフルーツジャム。

＜材料＞
キウイフルーツ、砂糖（キウイの重さの1/3）、レモン果汁（あれば）

＜作り方＞
・キウイフルーツはみじん切りにする。
・鍋にキウイフルーツとレモン果汁、水（キウイ一個に対し50cc程度）、砂糖を加えて弱火で木べらでかき混ぜながら煮詰める。
このとき、砂糖は数回に分けて加えください。
・水分が飛んでジャムの状態（アバウトでスミマセン）になったら完成！

一般のレシピなどを見ると、砂糖はキウイに限らず果物の半量というレシピが多いのですが、お好みで量を加減してくださいね。
私は、1/3で充分でした。
レモン果汁もなかったので実は入れてません（汗）
でも、美味しくできましたよ。